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おいしい蕎麦とは
冷静に自分が食べたい蕎麦やおいしいと思う蕎麦は 可也偏って居ます。
従って 一般論的にお話が出来ません
ヌキミの粗挽き
おいしい蕎麦は自分で探してください。
私のおいしい蕎麦を書きます
ヌキミ製粉の粗挽き蕎麦
おいしい蕎麦の理由については これから書いていきます。
製粉しているとわかること
粗挽き蕎麦とは
以前 各お店の写真を集めてみました→（写真）
粗挽き蕎麦の定義
粗挽き蕎麦とは
粗挽き蕎麦を探そう
粗挽き蕎麦のすすめ
田舎蕎麦＝粗挽き蕎麦ではありません→（田舎蕎麦とは）
味が濃い蕎麦の為に
蕎麦の切り揃えの重要性
目で見るそば
茹でむらも出来ます
水切りの重要性
自家製粉
自家製粉の必要性
蕎麦の香り
鬼皮の臭いではないか？
蕎麦のコシ
タバコの害
蕎麦の形状をした食べ物に成り下がる
喫煙の店は喫煙と書いてください→行かない様にします
蕎麦のつゆなどの食べ方
割り箸（箸） ザル（器）
高齢化に向けて椅子席の勧め
蕎麦徳利の必要性
二色盛りを出すような店は不味い
そばもんに見るそばの食べ方
蕎麦屋さん気をつけて
おいしい蕎麦の見つけ方
おいしい蕎麦屋を見た目から探す（プロファイリング）
情報から
好きな蕎麦か写真で探してみる
食べてから
おいしい蕎麦屋の最低水準
繁盛店は簡単に分かります
採点表も作りました。項目は重点を考えてください。
クリンネス ＱＳＣＤ
矢張り蕎麦屋も飲食店だから綺麗でないと
最近思うこと
まず飲食店としてどうか？？
飲食店の基本
動物とご一緒はカンベン！
店主の考え方がどうも変かも
蕎麦屋の矛盾
高評価の理由