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蕎麦・蕎麦屋好きｂｙ辛汁のブログから
何故 石臼が必要
おいしい蕎麦は おいしい粉から作られます。 おいしい粉を作ればおいしい蕎麦が
食べられるはず。（多分）こんな発想から
・・・粉が判るとおいしい蕎麦の理由が見えて 粉の重要性を知ります・・・
そもそも 石臼挽きの体験の罠に嵌って 変な石臼つくりまでに進みました。
自分でも 粉が挽きたい 石臼を作りたい（そんな人居るかな？）そんな奇特な人々に
試行錯誤を見てください。
石臼の説明
↓ カテゴリー記事に
- 1号 石臼蕎麦の館で購入→電動化
- 2号 庭用飛び石で練習→本来の飛び石に戻る
- 3号 ヤフオクで中古石臼購入（錆花崗岩）→再度ヤフオクで売却
- 4号 1号に別の下臼を取り付け電動化→セットで売却
- 5号 板石より自作（花崗岩）
- 6号 そばんちさんより頂く（砂岩？）
- 7号 花崗岩（錆）より自作
- 8号 安山岩系石臼（男鹿石）
- 9号 1号の下臼と板石にて（花崗岩）
- 10号 花崗岩（稲田石）
- 11号 上下臼とも自作 →ヤフオで売却
- 12号 手挽き臼
- 13号 ヤフオクで落札した臼の再生
- 14号 アメリカ産の 綺麗な赤い花崗岩から自作
- 15号 12号手挽き臼を電動化 →ヤフオクで売却
- 16号 7号自作臼を接続して→ヤフオクで売却
- 17号 黒御影石 28ｃｍＸ10ｃｍ→ヤフオクで売却
- 18号 3cm白御影石を接着 30ｘ12ｃｍ
- フードプロセッサーで蕎麦
石臼作成過程- 8号ポーラス臼の場合
- メーカーから購入 1号
- オークションで落札 3号
- 知人から 6号、12号
- 石臼作成のプロから分けてもらう 8号、10号
- ホームセンターなどの 飛び石 板石より自作 5号、7号、11号
- 違う用途の花崗岩より 13号
- モーターの位置 上から 精度を出すのが難しい。実際の臼の動きに近い？
- モーターの位置 下から
- 電気の話 100ｖ 200ｖ 三相200ｖ
- モーターの話 回転数制御・・回転数を落とす
- スピードコントロールモーター 単相200Ｖ
- 単相100Ｖ入力 三相200Ｖ出力の小型インバーター
- 電源はどうする
- 単相200Ｖを三相200Ｖへ
- 単相100ｖ入力 インバーターから 100Ｗ三相ﾓｰﾀｰ
- ベルト駆動方式
粉の粒度分布
- 粒度分布の意味
- 粒度分布と蕎麦
摺り合せの流れ 9号の場合
目立て
- 両刃たたき
- ミニルーター
石臼用道具
石臼を理解するために
- 石臼の仕組み
- 石の種類
- 供給量と粉
- 石臼の重さ、大きさ
- 石臼の名前（各部）